Las Islas Canarias son una joya culinaria en el Atlántico. La comida típica canaria es una mezcla de influencias españolas, africanas y sudamericanas que han creado una gastronomía única e impresionante. En este artículo, descubriremos los platos más populares de la cocina canaria, los lugares donde se pueden degustar y la historia detrás de algunos de ellos.
¿Qué se come en las Islas Canarias?
La comida típica canaria es rica en sabores y texturas. Algunos de los platos más populares incluyen:
Papas arrugadas con mojo
Este plato es probablemente el más famoso de la gastronomía canaria. Se trata de patatas pequeñas cocidas en agua con sal que se sirven con una salsa de mojo. La salsa de mojo puede ser roja o verde, y se hace con ajo, aceite de oliva, vinagre, comino y perejil.
Gofio
El gofio es una harina tostada que se utiliza en muchos platos canarios. Se hace con granos de trigo o maíz y se tuesta en una sartén. Se utiliza para hacer pan, galletas y incluso para espesar sopas y salsas.
Sancocho canario
El sancocho canario es un plato de pescado tradicional que se sirve en todo el archipiélago. Se hace con pescado salado, papas, batatas, cebolla y mojo. El pescado se cuece a fuego lento durante varias horas para que quede tierno y sabroso.
Carne de cabra
La carne de cabra es una parte importante de la dieta canaria. Se cocina de varias maneras, incluyendo estofado y asado. Los platos de carne de cabra suelen ir acompañados de papas y verduras.
Queso
El queso canario es famoso en todo el mundo por su sabor y textura únicos. Hay varios tipos de queso canario, desde el queso fresco hasta el queso curado.
¿Cuándo se come el sancocho canario?
El sancocho canario es un plato que se suele servir los miércoles y los viernes en muchos restaurantes de las Islas Canarias. Esto se debe a que en el pasado, los miércoles y los viernes eran días de ayuno religioso, por lo que el sancocho era una forma de tener una comida sustanciosa sin romper el ayuno.
¿Qué significa guachinche en Canarias?
Un guachinche es un lugar donde se puede comer y beber en las Islas Canarias. Son típicos de la isla de Tenerife y se caracterizan por tener una decoración sencilla y un ambiente familiar. Los guachinches suelen servir comida tradicional canaria, como el sancocho y las papas arrugadas con mojo, y también suelen tener vino de cosecha propia.
Comida típica Gran Canaria
Gran Canaria tiene su propia selección de platos típicos. Algunos de ellos incluyen:
Ropa vieja
Este plato se hace con carne de vaca cocida, papas, garbanzos y pimiento rojo. Se desmenuza la carne y se mezcla con los otros ingredientes para crear una especie de guiso.
Puchero canario
El puchero canario es un guiso que se hace con carne de vaca, pollo, cerdo, garbanzos, papas, batatas y zanahorias. Se cocina a fuego lento durante varias horas para que los sabores se mezclen.
Comida típica canaria gofio
El gofio es un ingrediente esencial en muchos platos canarios. Se puede utilizar para hacer pan, galletas y también se utiliza para espesar sopas y salsas. También se utiliza como ingrediente en algunos postres, como el bienmesabe, que es un postre hecho con almendras, miel, huevo y gofio.
Preguntas frecuentes
¿Es la comida canaria picante?
La comida canaria no es picante. La mayoría de los platos están sazonados con ajo y especias, pero no suelen ser muy picantes.
¿Dónde puedo probar la comida típica canaria?
Hay muchos restaurantes en las Islas Canarias que sirven comida típica canaria. Los guachinches son una buena opción para probar la comida tradicional en un ambiente auténtico. También hay muchos mercados de comida donde se pueden probar diferentes platos.